La qualità degli alimentari biologici
BIOLAND... affinchè la qualità non sia una mera
promessa!
Con ogni acquisto il cliente influenza la qualità dell'offerta alimentare.
Così i consumatori possono trasformare i prodotti di bassa qualità o quelli
che hanno caratteristiche indesiderate in merce invendibile e contemporaneamente
far sì che i prodotti di alta qualità siano i pìu richiesti. In agricoltura
biologica la meta di qualità è naturalità, ricchezza in principi nutritivi
ed assenza di sostanze nocive.
I bio-ortaggi sono più poveri di nitrati rispetto agli ortaggi convenzionali.
La presenza di pesticidi in ortaggi e frutta da agricoltura biologica è
considerevolmente minore anche se non del tutto da escludere a
causa dell'inquinamento ambientale in generale.
Gli alimenti bio contengono meno acqua e le biomele più principi secondary
(fenoli) e vitamina C. Ulteriori studi indicano anche contenuti più alti
in altri principi nutritivi.
Allevamento appropriato significa anche prevenzione delle malattie.
In agricoltura biologica sono vietati gli ormoni per la prevenzione e gli
antibiotici come coadiuvante all'ingrasso o somministrati in via preventiva.
La quantità di antibiotici somministrati agli animali di allevamento nel
1997 in Europa (5.093 tonnellate) è quasi uguale a quella usata in medicina
umana (5.400 tonnellate). Soprattutto l'utilizzo preventivo di antibiotici
determina lo sviluppo di forme di resistenza degli agenti patogeni agli
antibiotici stessi e rende inefficaci successivamente gli interventi curativi.
L'agricoltura biologica non contribuisce allo sviluppo di queste resistenze.
Nell'agricoltura biologica la salute, la vitalità e la resistenza degli
animali hanno lo stesso valore della loro produttività. Gli antibiotici
utilizzati per aumentare la produttività sono vietati. Il foraggio bio viene
prodotto prevalentemente nelle aziende dove gli animali vengono allevati.
Perciò l'agricoltore sa cosa mangiano i suoi animali. Sono vietati i mangimi
ottenuti con farine provenienti da semi geneticamente modificati e le farine
animali ed anche i mangimi dal "terzo mondo" che non sono compatibili con
i principi dell'agricoltura biologica.
Nella carne bio ci possiamo aspettare meno residui di medicinali: qualora
nell'allevamento bio si usino medicinali, il periodo d'attesa prima della
messa in commercio dei prodotti si raddoppia rispetto ai prodotti da allevamento
convenzionale.
Il regolamento CEE prevede per l'allevamento bio di abbassare al minimo
lo stress degli animali prima e durante la macellazione. In questo modo
si previene la formazione di carni dure, scure e secche, nonché pallide
e acquose. Carni di questo tipo sono insipide, vanno a male più facilmente
e sono più difficili da trasformare. Le tossine da muffe su cereali costituiscono
un rischio per la salute.
Attraverso un largo avvicendamento delle colture ed un'accurata lavorazione
dei terreni i funghi patogeni in agricoltura biologica si combattono piú
efficacemente che non con i pesticidi. Per l'aromatizzazione di bio-alimenti
sono ammessi esclusivamente aromi ed estratti di aromi naturali. Gli aromi
artifi ciali o ottenuti da organismi geneticamente manipolati sono vietati.
Nell'Unione Europea sono ammessi 310 additivi nella trasformazione di prodotti
alimentari. Nella lavorazione di prodotti Bioland invece si usano solo 26
di questi prodotti "ausiliari", escludendo coloranti, aromatizzanti e conservanti.
Tecnologie a rischio come la manipolazione genetica o l'irradiamento ionizzante
sono vietate. Ed il gusto? In diversi test le persone hanno giudicato che
"bio ha più gusto".
Giudichi Lei stessa/o.
Le aziende bio non possono e non vogliono utilizare l'ingeneria genetica.
Per questo la bioagricoltura è una vera alternativa attendibile per chi
cerca cibi non manipolati geneticamente. Spesso la provenienza della materia
prima, la composizione ed il processo di produzione di un alimento non sono
trasparenti. In bioagricoltura invece tutti i prodotti venduti o comperati
devono essere seguiti da un'idonea documentazione. Per i prodotti Bioland
inoltre è necessario dichiarare in modo completo tutti gli ingredienti e
gli additivi usati. Di conseguenza la composizione degli alimenti è chiara
e trasparente per i consumatori.
Si stima che circa la metà dei contadini Bioland commercializzi direttamente
una parte dei suoi prodotti. Invece tra i produttori convenzionali soltanto
un decimo vende direttamente. Con ciò l'agricoltura biologica ottiene più
consumo regionale, meno trasporti e sostiene meglio i contadini. .
Per ulteriori informazioni e indirizzi di produttori Bioland con
vendita diretta: