Heil- und Gewürzkräuter in Südtirol

Verlockend sind die Farben und das Aroma der Teemischungen aus dem Südtiroler Kräuteranbau: erfrischend im Sommer und wärmend im Winter, wenn mit einem Kräutertee ein Hauch vom Bergsommer in die winterlichen Tage hineingetragen wird.

Ende der 80iger Jahre haben sich einige wenige Südtiroler Bergbauern auf einen neuen, unbekannten Weg gewagt. Aus der Anpflanzung von Heil- und Gewürzpflanzen im Hausgarten für den Eigenbedarf hat sich der professionelle Anbau dieser Kulturen entwickelt. Jahrelanges Ausprobieren und Suchen nach geeigneten Sorten für die unterschiedlichen Höhenlagen, die Aneignung von Fachkenntnissen, der Aufbau neuer Strukturen entsprechend den gesetzlichen Normen und nicht zuletzt der Aufbau von Vermarktungsstrukturen (Ab-Hof oder Märkte) haben den Kräuteranbau für einige Südtiroler Landwirte zum wichtigsten Zu- oder sogar zum Haupterwerb werden lassen.

Auf rund 5,5 Hektar Fläche und bis zu einer Höhe von 1700 m werden landesweit vom Vinschgau ins Ultental, Eisacktal, Pustertal, Schlerngebiet und Wipptal die verschiedensten Heil-, Duft- und Gewürzpflanzen angebaut. Das Anbausortiment umfasst 70 Arten, wobei Pfefferminze, Melisse, Ringelblume, Kornblume, Goldmelisse, Kamille, Königskerze, Nachtkerze, Thymian und Origano am stärksten vertreten sind. Die Produktpalette, die aus dieser Vielzahl von Kräutern hervorgeht, ist sehr vielfältig und geht von der Kräutermischung über 150 Mischungen) hin zu Einzelkräutern, Gewürzkräutern, Kräutersalz, Kräutercremen und- salben, Duftkissen, Badekräutern und ätherischen Ölen.

Im Südtiroler Kräuteranbau spielt auch das Land- und Forstwirtschaftliche Versuchszentrum Laimburg eine bedeutende Rolle. Am Landesbetrieb "Gachhof" bei Meran wird jährlich auf einer Fläche von 4500 m2 eine Vielzahl an Kräutern angebaut. Hauptaufgabe des Landesbetriebes ist es, neue Sorten zu testen, neue Verarbeitungsmethoden und neue Produkte zu entwickeln und zu erproben. Die neuen Kenntnisse aus diesen Untersuchungen werden anschließend in Form von Beratungen und Vorträgen an die Kräuteranbauer weitergegeben. Die modernen Verarbeitungsmethoden, die hohen hygienischen Standards und die Fachkompetenz haben den Südtiroler Kräuteranbau auf eine hohe Qualitätsstufe gehoben, mit der er sich inzwischen sehr erfolgreich auf dem europäischen Markt behaupten kann.
Mit dem Anbau dieser Spezialkulturen ist es einigen klein strukturierten Bergbauernbetrieben gelungen, einen neuen Weg zu gehen und damit auch längerfristig und nachhaltig die Bewirtschaftung ihres Betriebes zu garantieren.

Land- und Forstwirtschaftliches Versuchszentrum Laimburg
Pfatten - 39040 Auer
Tel. 0471 96 97 00
www.laimburg.it